Lomo De Cerdo Asado Con Puré De Manzanas
Juan Ruiz @JuanRuiz60
No me atrevia a hacer esta receta y por fin me deci. Hay muchas variedades y cada cual la hace a su manera. Yo he optado por hacerlo al horno, añadiendole especies de manera que la salsa sea muy aromática. Y de acompañamiento he hecho un puré de manzanas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Colocamos el lomo de cerdo en una fuente de hornear y lo regamos con el vino y el aceite.
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Mezclamos las hierbas aromáticas y el ajo picadito. Embadurnamos la carne con este aliño.
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En este punto sazonamos el lomo con sal y pimienta al gusto. Precalentamos el horno a 180 ºC y horneamos la carne durante una hora y media. En los últimos 30 minutos subimos la temperatura a 200 ºC; el lomo debe adquirir un bonito color caramelo.
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Cada media hora le damos la vuelta para que se cocine uniformemente. Finalmente, dejamos templar la carne antes de cortarla en medallones.
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Elaboración del puré de manzanas: Pelamos las manzanas, las troceamos, las ponemos en una olla y las cubrimos de agua, añadimos la mantequilla, el azúcar y ponemos a fuego medio hasta que reduzca el agua, que quede jugosito. Dejamos enfriar un poco, pasamos por la batidora y reservamos.
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Al momento de servir, calentamos el lomo y lo bañamos con sus propios jugos y el puré de manzanas.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Juan Ruiz le encantará ver cómo quedó.
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