Habas con bacalao y patatas paja

Troceamos las lonchas de bacon endados y las incorporamos en una cazuela con aceite, laminamos los ajos y se lo añadimos

Picamos a dados la cebolla la agregamos y rehogamos, picamos el puerro y lo incorporamos al igual que el pimiento verde. Lo cortamos a dados, dejamos unos minutos que se vaya el pimiento cocinando

Añadimos las habas desgranadas, incorporamos el agua y los espárragos troceados. Salpimentamos y dejamos a fuego medio hasta que las habas estén tiernas

Una vez que las habas estén tiernas y haya evaporado el líquido, troceamos a dados el bacalao y lo incorporamos, una vez que añadimos el bacalao apagamos el fuego y se irá cocinando con el mismo calor residual