La socca
Symbole de la gastronomie nicoise, la Socca est une galette très grande et fine à base de farine de pois chiche. Traditionnellement cuite sur une plaque ronde en cuivre dans un four à bois, elle tiendrait ses origines en Italie avant d'être introduire à Nice.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Mélangez intimement la farine, le sel et l'huile d'olive et ajoutez l'eau petit à petit pour ne pas former des grumeaux
- 2
Versez cette pâte sur une plaque bien huilée. L'épaisseur ne doit pas dépasser 3mm.
- 3
CUISSON: Préchauffez votre four pendant 15mn au maximum que vous pouvez, placez le plat dans le haut du four, comptez 2mn avant de changer de position en
laissez environs 7mn de cuisson. Sortez le plat du four et servez aussi tôt en coupant des portions et en les soupoidrant de poivre. 
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