Pastafrola de batata

En un bowl colocar la manteca pomada, el azúcar y mezclar hasta formar una crema.

Agregar uno por uno los huevos y seguir mezclando con una batidora o un tenedor, unir bien.

Poner la esencia de vainilla y unirla bien a la preparación

Pesar los 35o gr de harina leudante, agregar a la preparación en pequeñas porciones e ir uniendo bien. Hasta formar una masa, a la cual no hay que amasar mucho porque tiene mucha manteca y se va a desarmar.

Unir bien bien, amasando poquito y formar un bollo, colocarle papel fin y llevarlo a la heladera por lo menos una hora.

Mientras esperamos la masa, Pizar la batata con un poquito de agua para que se ablande...y dsps preparar el almíbar..3 cucharadas grandes de agua, 3 de azúcar y dos de mermelada..