Empanadillas jamaicanas de calabaza (sunshine patties)

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Me encantan las empanadillas. Siempre que veo en tiendas de comidas esas empanadillas argentinas, salteñas bolivianas o argentinas... tan gorditas y grandes ellas... y luego veo el precio!!! con lo fáciles que son de hacer... aunque laboriosas. Pero te haces una buena tanda y congelas y tienes para todo un mes y menos de la mitad de precio de lo que cuestan en la calle.

Estas son jamaicanas. En Jamaica suele comerse como comida principal, y su principal rasgo es el dorado que le da la cúrcuma. Suelen echarle cúrcuma al huevo batido para dorar la empanadilla antes de meterla al horno pero en esta receta la cúrcuma se mezcla con la harina.

Su nombre "Sunshine patties" significa "Patties rayo de sol" y para que se note más, casi todos sus ingredientes tienen esas tonalidades cálidas: empezando por la masa, y continuando por el pimiento amarillo, maíz, calabaza, zanahoria y queso cheddar naranja (que yo pasé de comprar porque tenía en casa un queso gouda).

Es una receta de un chef jamaicano, Levi Roots, que fue como invitado al programa de Paul Hollywoods, un panadero británico con programa de cocina en la televisión británica. En la página web la cantidad de relleno de los patties es demasiada, tendría que usar casi 1 k de harina para usar todo ese relleno, por eso he cuadriplicado las cantidades de la receta original de la web.