Empanadillas de Boniato

Estela
Estela @estebbuna
Estepona (Málaga)

Es esta receta una de esas recetas que a todos nos gusta tener para las fechas que se acercan. Son unas empanadillas muy especiales por su sabor y porque os aseguro que no dejan a nadie indiferente.
Es esta una receta típica de Málaga.

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Ingredientes

60 empanadillas
  1. 1 Kl.Harina normal de panadería
  2. 1/2 vaso (125 ml)vino Málaga.(Vino dulce)
  3. 1/2 vasovino blanco
  4. 1 vaso250 ml, de Aceite de Oliva Virgen
  5. Cascaras de 1 limón
  6. 1buen puñado de Matalauva
  7. 1 ramacanela
  8. 2clavos de olor
  9. 1 sobrelevadura tipo royal
  10. ----Para el relleno:
  11. (Puede ser también con cabello de ángel)
  12. 2-3Boniatos grandes. (Batatas) cocidos o asados
  13. 150 gr.almendras molidas
  14. Canela molida al gusto (1 cucharadita)
  15. 1 vasitopequeño de azúcar

Paso a paso

  1. 1

    Ponemos el aceite a freír en una sartén honda. Preparamos mientras la matalauva, 1/2 rama de canela y la piel del limón.

  2. 2

    Apartamos el aceite del fuego, y lo añadimos todo. Dejamos un poco y cuando enfrié el aceite, colamos bien. Reservamos el aceite.

  3. 3

    Aparte en un mortero machacamos los clavos, media rama de canela, y otro puñadito de matalauva.

  4. 4

    Añadimos el aceite frió al majado, y los vinos. Lo batimos con la batidora todo. Ponemos en un bol grande y añadimos la harina con la levadura tamizada, poco a poco y amasamos con las manos, hacemos una bola y dejamos reposar 2 horas.(No más)

  5. 5

    Vamos hacer el relleno con los boniatos que previamente habremos cocido o también podemos hacerlos en el horno o en el microondas. Pelamos y con un tenedor los aplastamos añadiendo el azúcar para que con el calor del boniato se derrita, y después añadimos las almendras molidas, movemos todo bien y reservamos para el relleno.

  6. 6

    Estiramos la masa con un rodillo y con un molde redondo cortamos la forma de las empanadillas,tienen que ser pequeñitas

  7. 7

    Rellenamos con la masa de boniato que habíamos hecho antes, o con el cabello de ángel si así lo deseamos. Pondremos 1/2 cucharadita de relleno en cada empanadilla y cerramos con el tenedor.

  8. 8

    Freinos en abundante aceite caliente y vamos rebozando en azúcar con canela. También se pueden hacer en el horno, pero quedan más ricas fritas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Estela
Estela @estebbuna
Estepona (Málaga)
Me encanta la cocina, la música pero sobre todo me gusta disfrutar de la vida , ya que son dos días. ¡No lo olvidéis!
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