Empanadillas dulces rellena de mermelada de tamarindo

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Hacer empanadillas, empanadas, es un clásico en mi país, y creo que en casi toda Latinoamérica. Las variedades, tanto dulces como saladas son muchas y muy variadas.
Amasar empandas es uno de los placeres de la cocina, es una forma de aunar trabajo y disfrute.
Esta receta es bastante vieja, sin embargo, sigue siendo una de mis preferidas porque podemos rellenarlas de lo que más nos guste. Salados o dulces.
Hace tiempo preparé una mermelada de tamarindo, o tomate de árbol, y se me ocurrió que podría quedar muy bien como relleno para mis empanadillas. Efectivamente, quedaron deliciosas, aunque podéis utilizar cualquier mermelada o dulce que haya en casa.
A disfrutar de unas buenas empanadillas caseras.

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Ingredientes

60 minutos
30 empanadillas
  1. 300 grsharina
  2. 120 grsaceite de girasol, de maíz o de semillas de uva
  3. 6 cucharadasagua templada
  4. 1 pizcasal
  5. C/NMermelada de tamarindo, o la elegida
  6. Azúcar glas

Paso a paso

60 minutos
  1. 1

    Poner todos los ingredientes en un cuenco y mezclar. Unir bien hasta tener una masa suave. Poner sobre una tabla y dejar reposar durante 20´.

  2. 2

    Pasado ese tiempo estirar la masa sobre la tabla y corar medallones a tamaño deseado. Creo que pequeñas serán más atractivas al ser dulces.

  3. 3

    Rellenar con una cucharada de mermelada, humedecer los bordes con agua y cerrar con un tenedor para que no se salga el relleno al cocer.

  4. 4

    Colocar en una placa de horno engrasada y llevar a horno precalentado a 220ºC durante 15´ o hasta que estén doradas. Una vez frías espolvorear con azúcar glas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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