Croquetas de pollo

Jose luis G. Salmerón
Jose luis G. Salmerón @cook_17186539
Almeria

Pan rallado para espesar la masa, o maicena

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Ingredientes

  1. 1 litroleche
  2. 100 gramosharina aprox (o 4 cucharadas soperas llenas)
  3. 50-60 gmantequilla (o 8 cucharadas soperas de aceite de oliva)
  4. 1/2 vasocaldo de pollo
  5. 1cebolla
  6. Pollo cocido, lo que quieras echar 2 contra muslos
  7. 1 pechuga
  8. Sal
  9. Especias al gusto:
  10. Pimienta, nuez moscada

Paso a paso

  1. 1

    Lo primero pochar la cebolla a fuego medio en aceite de oliva, una vez pochada puedes triturarla o dejarla sin triturar al gusto.

  2. 2

    Agregamos las mantequilla y esperamos a que se funda o echamos el aceite

  3. 3

    Agregamos la harina tamizada (pasada por un colador) y mezclamos con la varilla. Veremos que se forma una crema, perfecto porque así no saldrán grumos

  4. 4

    Dejar que se haga bien la harina, agregamos la leche tibia y el caldo poco a poco para obtener la cremosidad perfecta e incorporar el trozo picadito y remover hasta que vaya espesando

  5. 5

    Dejamos enfriar la masa de croquetas en una bandeja con un papel film por encima para que no se seque. Pasamos por huevo y pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente. Si se nos queda líquida una vez fría puede añadir pan rallado para espesarla

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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