Croquetas de pollo

Mientras se cuece el pollo vamos haciendo la salsa bechamel. Primero hay que echar el aceite en una sartén a fuego bajo, añades la harina y la sofríes hasta que quede un color dorarito cristalino, después añades la leche (yo la suelo echar a ojo, más o menos 3 vasos) al añadir la leche es importante aplastar los grumos de la harina con una paleta de madera para que se deshagan.

Cuando ya tienes el pollo cocido lo desmigas en una fuente le añades las verduras y salsa de tomate. Lo bates todo.

Añades tomate a la salsa bechamel y lo mezclas con el pollo. Después extiendes toda la masa en una bandeja grande y lo dejas enfriar en el frigo 1 día.

Después de que pasen las 24h empezamos a hacer bolitas y las rebozamos en huevo y pan rallado.

Una vez rebozadas puedes congelarlas o hacerlas en la sartén con una gota de aceite y a disfrutar!