อาหารทางภาคอีสาน, ทำเป็นทุกบ้านทุกหลังคาเรือน

ก้อยเนื้อเป็นอาหารอีสาน นิยมก้อยเนื้อวัว รสชาติเปรี้ยวนำ

เนื้อที่ออส สวยมาก นุ่มๆ แซบหลาย

เนื้อวัว สีแดงลายไขมันน้อย ใครชอบส่วนไหนก็แล้วแต่ตามชอบเลยจ้า แต่ถ้าให้อร่อยที่สุดต้องเศษเนื้อติดเอ็น เอามาตุ๋น 2 ชั่วโมง

วันนี้แม่ซื้อเนื้อมา ตากับยายอยากกิน เลยจัดให้จ้า แต่จะไม่ใช่รสจัดจ้านตามแบบชาวอีสาน เพราะคุณตามีโรคประจำตัว งดอาหารรสจัด 😅

สูตรนี้ก็เป็นต้มแซบเนื้อทั่วๆ ไปครับผม แต่รสชาติต้องว่า จัดจ้าน แซบ สุด ๆ เนื้อไม่เหนียว เคี้ยวกรุบ ๆ ครับผม หอมพริกแห้งคั่ว ผักชีฝรั่ง ใบมะกรูด รากผักชี

ต้มแซบเป็นอาหารไทยอีสาน ที่ขาดไปไม่ได้เลย หากจะกินอาหารอีสานกัน ต้มแซบมีหลายสูตร บางสูตรใส่เครื่องใน มีทั้งต้มแฐบเนื้อ ต้มแซบหมู ต้มแซบกระดูกอ่อน ขั้นตอนการทำไม่แตกต่างกันเลย จะต่างที่วัตถุดิบที่นำมาต้ม หากจะให้อร่อย หอม ต้องต้ม และตุ๋ยนานสักนิด เพื่อให้นุ่ม หรือเปื่อย

ลาบเนื้อเป็นอาหารที่มีรส เปรี้ยว เค็ม เนื้อสัตว์ นำมาสับให้ละเอียด แล้วนำไปคั่วสุก ปรุงด้วย ข้าวคั่ว มะนาว พริกป่น น้ำปลา ผักชี ต้นหอม ผักชีฝรั่ง คนให้เข้ากัน ชิมรสตามใจชอบ

เมนูอาหารอีสานแซ่บๆ "ลาบเนื้อติดมัน" กินแล้วติดใจแน่นอน (สำหรับใครที่ชอบ เมนูอาหารอีสาน ถูกใจแน่นอน สำหรับเมนูนี้👍👍)

เรื่องเล่าของเมนูนี้ก็คือ มาเยี่ยมแฟนที่ UAE หาของกินที่ถูกใจลำบากค่ะ เลยอยากทำอาหารทานเอง คิดเมนูอะไรได้ก็ทำ เนื้อที่ซื้อมาก็ตั้งใจเอามาทำสเต๊ก แต่จริตของเราไม่เข้ากับสเต๊ก เพราะเป็นคนชอบทานอะไรแซ่บๆ 555 เลยได้เมนูนี้มาค่ะ วัตถุดิบก็เป็นของที่มีอยู่แล้วในตู้เย็น (ยกเว้นเนื้อ)

ข้อควรระวัง: สำหรับคนที่กินเนื้อดิบ และหาวัตถุดิบจากแหล่งที่ปลอดภัยใครที่กินเนื้อวัวอยู่แล้วและไม่กลัวความดิบอยากให้ลองชิม ‘ซอยจุ๊’ ดู คนญี่ปุ่นมี ยุกเกะ คนไทยก็มีเนื้อดิบนี่ละเป็นอาหารประจำท้องถิ่น กินทั้งภาคอีสานและภาคเหนือ ถ้าเอาไปปรุงรสก็สามารถทำได้ทั้ง ลาบเลือด ลาบงัว แต่ซอยจู๊ไม่ยุ่งยาก ทำแค่น้ำจิ้มอย่างเดียวหัวใจหลักก็คือวัตถุดิบ เนื้อวัวต้องสดจริงๆ ตามต่างจังหวัดจะมีเขียงเนื้อที่เขาเชือดกันวันต่อวัน เราได้มาตอน 3 ทุ่มแบบสดมากๆ หรือหาซื้อได้ตามร้านทั่วไป จะเริ่มเปิดตอนมืดๆ เช่นกัน เนื้อต้องแดงสด ไม่ซีด ไม่มีกลิ่นเหม็นงานที่เหลือก็แค่ทำน้ำจิ้มอย่างเดียว