🧁Cupcakes 3 leches🧁

Comenzamos precalentando el horno a 180 grados.

Para preparar nuestra masa separamos primero que nada las yemas de las claras y estas últimas las montamos junto con la mitad del azúcar de la receta. Hacemos lo mismo con las yemas, en un bol a parte las montamos con el resto del azúcar y la vainilla en pasta.

Una vez tengamos el paso anterior hecho añadimos la leche poco a poco a las yemas y continuamos batiendo hasta integrar todo. Seguidamente vamos añadiendo nuestras claras montadas a la mezcla de yemas, esto lo haremos con una lengua de pastelería y mucha suavidad para no perder el aire que hemos obtenido con el montado.

Una vez todo integrado tamizamos los secos sobre nuestra mezcla anterior y procedemos de igual manera, con movimientos envolventes integramos todo en la masa.

Vertemos la masa en los capacillos para cupcakes y horneamos a 180 grados durante 20-25 min. debes estar atenta al horno ya que pueden tardar algo más o estar en menos tiempo, con la prueba del palillo no tendrás problema.

Una vez fuera del horno los dejamos enfriar. Seguidamente les quitamos el papel y los colocamos en una bandeja para bañarlos a continuación con la salsa 3 leches.

Para la salsa tres leches simplemente unimos en una jarrita la nata, la leche condensada y la leche evaporada, mezclamos y lista.

Antes de proceder a ir bañando los bizcochos montamos la nata junto con los 40gr de azúcar glacé hasta tener picos firmes. Reservamos en la nevera.

Ya teniendo todos los pasos anteriores resueltos solo nos queda ir bañando los bizcochitos poco a poco, yo suelo pincharlos con una brocheta de cocina así de este modo la salsa penetra mejor.