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Ingredientes

55 minutos
4 raciones
  1. 4lubinas sin piel ni espinas (en dos filetes)
  2. 2berenjenas medianas
  3. 1calabacín grande o 2 pequeños
  4. 4patatas medianas
  5. 1cebolla
  6. 250 cc.caldo de pescado
  7. sal
  8. aceite de oliva virgen extra
  9. harina para enharinar el calabacín y la berenjena

Paso a paso

55 minutos
  1. 1

    Cortar la berenjena y el calabacín en rodajas de 1/2 cm., Poner sal en las de berenjena y dejar reposar tapada, para que saque el jugo amargo. Calentar el horno a 190ºC. Pelar las patatas y la cebolla y cortar en rodajas. Ponerlas en una bandeja o en una cazuela baja, para el horno; con un chorro de aceite y una pizca de sal... hornear y cocer durante 15 minutos, con la cazuela destapada.

  2. 2

    Mientras, lavar y exprimir los trozos de berenjena y enharinar junto con los de calabacín. Freír en una sartén con el aceite bien caliente. Salar y dejar sobre papel de cocina, para absorber el aceite sobrante...

  3. 3

    Añadir el caldo de pescado a las patatas, tapar la cazuela y cocer 15 minutos más... Retirar la cazuela del horno, poner los trozos de berenjena y de calabacín encima de las patatas... y encima, los filetes de lubina, con una pizca de sal y unas gotas de aceite, (puedes espolvorear con pimienta negra molida, opcional)... Tapar la cazuela, volver a a ponerla en el horno y cocer 10 minutos más.

  4. 4

    Servir recién hecho... Buen provecho !!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Conxita Beà Barrufet
Conxita Beà Barrufet @cook_2528853

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