Menestra gratinada con queso mozzarella
Verduras
Paso a paso
- 1
PARA LA MENESTRA: picar la cebolla y comenzar a rehogarla en una cacerola con 4 cdas de virgen extra.
- 2
Agregar 1 hoja de laurel, 2 dientes de ajos fileteados, el pimiento rojo y la berenjena cortados en daditos y las zanahorias en rodajas finas.
- 3
Incorporar los guisantes, los champiñones cortados en cuartos y las hojas y pencas de las acelgas limpias y troceadas. Dejar cocinar 10 min a fuego medio.
- 4
Cuando las verduras estén sofritas, verter el vino blanco, dejar evaporar el alcohol y añadir el tomate triturado.
- 5
Salpimentar y mantener al fuego hasta que el tomate se fría, y apartar en cazuelas de horno.
- 6
BECHAMEL: Disponer 1/2 Vaso de aceite en 1 sartén al fuego. Cuando comience a coger un poco de temperatura, incorporar 4 cdas colmadas de harina. Mezclar con la Varilla hasta obtener una masa homogénea e ir agregando la leche entera, poco a poco, hasta obtener la textura de crema ligera.
- 7
Salpimentar, extender sobre las cazuelas, rallar el queso por encima y espolvorear con orégano.
- 8
Llevar al horno precalentado a 210° C hasta que el queso gratine.
- 9
Sacar del horno, trocear en porciones y emplatar.
- 10
Fotos
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