Panceta frita

Es una receta muy sencilla pues lo único que debemos hacer es freírla, por lo que comenzamos por poner poco aceite en una sartén, ponemos las tiras de panceta y dejamos que se vayan haciendo, conviene ponerlas a fuego vivo aunque recomiendo taparlas pues salpica el aceite

Veremos que poco a poco se van dorando, les damos la vuelta y las hacemos por la otra cara, en principio no conviene echarles sal pues tienen un punto de salado, aunque va a gusto de cada uno

A medida que se vayan dorando las vamos retirando a un plato

Hasta que tengamos todas las lonchas listas, en éste caso será el momento de cortarlas en trocitos o tiras pequeñas

Si son de bote como en éste caso cuando las saquemos del envase les damos un breve lavado para que desaparezca el líquido que las acompaña

Salteamos en el mismo aceite las judías para que cojan el sabor que ha dejado la panceta en el aceite, agregamos la nuez de mantequilla para que se doren, las salamos, les damos un par de vueltas simplemente para que se impregnen del sabor

Las retiramos y las pasamos a una fuente de horno, echamos las tiras de panceta y mezclamos, como recomendación añadimos por encima unos pegotitos de mantequilla y gratinamos en el horno hasta que se doren, nos resultará un manjar, ya podemos servir en la misma fuente o repartir en los platos, si acompañamos la mezcla con un poco de alioli puede ser de delicia total y unas butifarras cortadas a trozos puede ser un manjar.