Pelamos y cortamos las patatas muy finas tipo paja, reservamos, picamos la cebolla y los ajetes y los pochamos en la sartén con un chorro de aceite, mientras cortamos el bacalao en cuadrados, cuando la cebolla y los ajetes estén pochados Añadimos el bacalao, dejamos que se haga, reservamos.

En una sartén con abundante aceite freímos las patatas, si es preciso, en dos tandas para qué no se pegue entre ellas y queden sueltas y tostaditas, las sacamos y ponemos en papel absorbente, reservamos, en la sartén donde tenémos el bacalao añadimos un poco más de aceite ya que tenemos que añadir los huevos, cuando este caliente añadimos los huevos

Removemos bien hasta que el huevo esté casi cuajado, es entonces cuando añadimos las patatas, mezclamos todo bien y listo (las patatas se ponen en el último momento para que no se pongan blandas con el caldo del huevo y estén crujientes al comer)