Tarta fría de zanahoria y chocolate

Ahora vamos a preparar la compota de zanahoria.
Pelaremos la zanahoria y la cortaremos en trozos chicos para que tarde menos en hacerse.
Ahora las meteremos en un cazo con 3 cucharadas de azúcar y ½ cucharadita de canela y la pondremos al fuego medio/bajo hasta que se ablanden, habrá que ir as moviendo continuamente para que no se peguen.
Una vez blanditas le pasaremos la trituradora o la turmi para hacerla puré.

Y las pasaremos a un recipiente y lo dejaremos reposar mientras preparamos el chocolate.
En otro cazo partiremos el chocolate, le añadiremos una cucharada de azúcar y la nata liquida, lo pondremos a fuego bajo y lo iremos removiendo hasta que obtengamos una mezcla uniforme y el chocolate se haya derretido por completo, una vez derretido, lo apartaremos a un recipiente y lo meteremos en el frigorífico para que tome mas consistencia.

Una vez terminadas todas las capas, envolveremos en recipiente en plástico transparente y lo introduciremos en el frigorífico al menos 3 horas para que tome consistencia.

Pasado el tiempo de reposo, solo quedara desmoldarlo con muchísimo cuidado pasandole el cuchillo por los bordes y espolvoreándole por encima coco rallado y canela.

Solo quedará emplatar y disfrutar.