Tarta de manzana, nueces y pasas al Pedro Ximenez
La tarta de manzana es mi tarta favorita. Ya me puedes dar a elegir entre una jugosa Tarta Selva Negra de chocolate, un pastel de zanahoria, con su glaseado, un bizocho húmedo de coco, una Tarta Ópera de café, un blondie de chocolate blanco, unos muffins Starbucks, .... lo que sea, pero siempre elegiré la tarta de manzana.
Para mí la mejor del mundo mundial.
Y además esta tarta va cubierta de crema pastelera, pasas al Pedro Ximénez y nueces, imposible de superar.
Aunque hay muchas variedades de tartas de manzana, pueden ser con base de hojaldre o masa y por encima un relleno de crema y manzana o bien estilo apple pie, otras elaboradas con leche y huevos, como pudins, flanes... incluso bizcochos de manzana.
En Alemania, país donde es tradición elaborar muchos dulces con frutas, preparan una tarta de manzana exquisita con crumble crujiente llamada ApfelStreuselkuchen.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Para la crema pastelera: en un cazo calentar 250ml. Leche 70 gr azucar y una rama de canela o vainilla y una corteza de limon. Cuando hierva apartar del fuego y que se enfrie. Retirar la canela y el limon. A parte, batimos dos yemas de huevo con 30gr de maicena y 50ml. Leche. Una vez bien frio lo mezclamos todo y volvemos a llevar a ebullicion hasta q espese al gusto sin dejar de remover.
- 2
Para el almibar de jerez: 75gr. Azucar. 75 ml. De agua y un chorrito de jerez dulce u oporto o moscatel. Llevar a ebullicion hasta q reduzca.
- 3
Estirar la masa de hojaldre. Cortar unas tiras para hacer los bordes. Si quieres, con el dedo mojas un poquito el borde con agua y se pega enseguida. El resto del hojaldre lo pinchas todo con un tenedor.
- 4
Extiendes la crema pastelera.
- 5
Cortas la manzana y la dispones de forma bonita. Le puedes espolvorear por encima azucar moreno que carameliza y canela.
- 6
Añades las pasas que habras tenido sumergidas en jerez para que se hidraten y las nueces.
- 7
Metes al horno a 200¤ 25 min. Que no se te pase, porque las nueces y pasas se queman pronto. Como a mi me pasó! Finalmente lo bañas todo con el almibar y veras quw brillo y que pinta coge enseguida!
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