Sorpresa de garbanzos con pollo, cilantro y limón

Se cortan en tiritas los filetes de pollo y se sofrien en un poco de aceite. Se reservan en un plato los trozos una vez hechos

Se lavan y pelan las verduras y se corta la cebolla en rodajas. Se sofrie la cebolla con el ajo pelado y troceado en la misma sarten, añadiendo un poco mas de aceite si es necesario

Cuando esté transparente, se añaden los trozos de berenjena. Cuantos estos se hacen blandos, los birutos de jamón y lo último los esparragos para que se quedan al dente. Al poco tiempo los garbanzos escurridos, el pimentón, un poco de vino blanco y sal y pimienta al gusto (sin abusar)

Se añaden los trozos de pollo, un chorrito de salsa de soja las cucharadas de tomate frito y el zumo del limón y la lima y se mezcla todo muy bien todavía sobre el fuego durante unos minutos mas

Se apaga el fuego y se enciende el horno. Se corta el manojo de cilantro y se echa al resto, de nuevo mezclando muy bien con la cuchara de palo antes de meterlo todo en un recipiente para horno

Se rompe con los dedos el queso feta y se deja los trocitos de forma irregular sobre la mezcla

Se sirve como plato único, adornado con unas hojas de cilantro o una rodaja de limón o lima