Arroz con pollo al curry y cacahuetes con miel

Ponemos en un cazo agua a hervir con sal, unas gotas de aceite y las hojas secas de laurel. Cuándo rompa en ebullición ponemos el arroz y vamos moviendo hasta que esté a gusto. Sacar y escurrir. dejamos dentro del escurridor mientras preparamos la salsa y el pollo.

Cortamos y picamos la cebolla y el diente de ajo. Reservamos

Cortamos en cubitos la pechuga de pollo y la salpimentamos. La reservamos. Mientras ponemos una sartén con aceite de girasol a calentar y luego añadimos la cebolla y el ajo y un pellizco de azúcar moreno para caramelizar. Dejamos a fuego bajo que vaya pochando y se vuelva del color caramelo.

Añadimos el pollo y lo cocinamos unos 5 minutos mezclándolo bien con la cebolla y el ajo ya caramelizado. Salamos y probamos. Vertemos el yogur, las especias y las gotas de soja y mezclamos. Dejamos reducir unos 10 minutos a fuego medio hasta que pierda casi todo el caldo. picamos los cacahuetes y los añadimos también en los últimos minutos.

Sacamos a un bol y dejamos templar unos minutos. Servimos en el plato el arroz como base y encima la salsa con el pollo. Servir y disfrutar