Tartar geométrico
Una exquisita combinación de tomate aromatizado y trucha marinada acompañado de un alioli al curry, formando un rombo por eso lo llame tartar geométrico.
Tartar geométrico
Una exquisita combinación de tomate aromatizado y trucha marinada acompañado de un alioli al curry, formando un rombo por eso lo llame tartar geométrico.
Paso a paso
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Primero tendremos que cortar el tomate en concassé y para ello necesitamos cocer un poco el tomate, de esta manera lo podremos pelar sin problemas. Una vez pelado lo cortamos en cuatro trozos y les quitamos todas las pepitas, para luego cortarlos en trozos pequeños. A continuación agregamos la albahaca bien picada, un poco de aceite trufado y sal al gusto. Mezclamos bien y reservamos en la nevera.
- 2
Cuando tengamos la trucha marinada debemos quitar la piel y las posibles espinas que tenga para luego cortarla en trozos pequeños. Aquí os dejó el enlace de mi receta para marinar la trucha. https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/934845-trucha-asalmonada-marinada?ref=recipe
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Con la ayuda de un molde en forma de triángulo y colocándolo en el centro del plato, rellenamos de la trucha asalmonada marinada y cortada en trozos pequeños.
- 4
Quitamos el molde y hacemos lo mismo con el tomate que hemos preparado anteriormente, justo al lado para formar la figura geométrica del rombo.
- 5
Una vez tengamos formado el rombo nos ayudamos con dos cuchillos para hacer una línea en el centro del rombo con las semillas de sésamo negro.
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Debemos hacer una salsa alioli suave que nos quede más bien líquida y agregar 1/2 cucharilla de curry. Añadimos alrededor del tartar y cubriendo el plato.
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Colocamos a cada lado del rombo unos brotes de rábano, aunque es opcional podéis poner lo que más os guste para terminar el plato.
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Ya tenemos listo nuestro tartar geométrico, espero que os guste.
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