Tartar de txangurro

Antonio-José
Antonio-José @Antonio_jose
Barcelona.

#DelantalDorado23 el txangurro es centolla pero el buey de mar, también permite ser txangurro, aunque los puristas pueden decir que no, lo que ocurre es que no he encontrado centolla y como es de la misma familia lo he utilizado 😉😉😉estas manzanas son de nuestros amigos Patrick y Esme,

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Ingredientes

120 minutos (porque hay que enfriar)
6/7 raciones
  1. 1buey de mar
  2. 1aguacate
  3. 1/2mango
  4. 2manzanas reineta pequeñas
  5. 1manzana 🍏 ácida pequeña
  6. 1tomate 🍅
  7. 1limón 🍋
  8. 1c/p de mostaza antigua
  9. 2c/p de mostaza
  10. 4 c/sAOVE
  11. 1 c/svinagre de jerez
  12. 1 c/ssalsa de soja
  13. 3 c/screma de vinagre PX
  14. Uvas
  15. Sal maldón

Paso a paso

120 minutos (porque hay que enfriar)
  1. 1

    Trocear el aguacate y ponemos el zumo del limón 🍋, con el mango también troceado

  2. 2

    Troceamos todos los demás ingredientes y los integramos con las mostazas, el AOVE y el vinagre, ponemos un poco de sal, tapamos y al frigorífico

  3. 3
  4. 4

    Mientras se enfría, desmenuzar el txangurro y lo integramos, en esté momento le añadimos la salsa de soja y la crema de PX, tapar y al frigorífico

  5. 5
  6. 6

    Una vez enfriado, servimos con una uva y flor de sal

  7. 7

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Antonio-José
Antonio-José @Antonio_jose
Barcelona.
Creo que cocinar para la familia y los amigos no tiene precio.Una velada con familia y amigos en torno a una mesa es una experiencia inolvidable.
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