Coca rellena de cabello de ángel y almendras (en Thermomix y horno)

viopeal
viopeal @viopeal_uvieu
Oviedo

#Alambiquecocina
Rica para desayunos y meriendas, con la jugosidad que le da el cabello de ángel y el crujiente de la almendra.

Coca rellena de cabello de ángel y almendras (en Thermomix y horno)

#Alambiquecocina
Rica para desayunos y meriendas, con la jugosidad que le da el cabello de ángel y el crujiente de la almendra.

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Ingredientes

  1. 100 gleche de almendras
  2. 25 glevadura fresca (o 9 g secade panadero)
  3. 440 gharina de fuerza
  4. 100 gmantequilla a temperatura ambiente
  5. 3huevos (2 para la masa, 1 para pintar)
  6. 1 cccanela molida
  7. Ralladura de 1 limón
  8. 1 ccagua de azahar (o extracto de vainilla)
  9. 100 gazúcar moreno (o de coco o panela)
  10. 1/4 ccsal
  11. 500 gcabello de ángel (1 bote 520 g neto)
  12. 1 paquetealmendras en trocitos
  13. Adorno al gusto (piñones, almendras, cerezas confitadas, azúcar mojado, etc.)

Paso a paso

  1. 1

    Ponemos la leche de almendras en el vaso, 1 min, 37º, vel 1. Añadimos la levadura desmenuzada, 4 seg, vel 3.

  2. 2

    Echamos la harina, los 2 huevos,, la mantequilla, canela, ralladura de limón, agua de azahar, azúcar y sal, 3 min, espiga.

  3. 3

    En un bol enharinado ponemos la mezcla ayudándonos con espátula, tapamos y dejamos que duplique su tamaño.

  4. 4

    En sartén colocamos los trocitos de almendra y movemos con cuchara de madera hasta que veamos que se han dorado un poco. Dejamos enfriar.

  5. 5

    En la encimera, ponemos harina, desgasificamos la masa, dividimos en dos partes (una un poco mayor). Estiramos con rodillo la que es un poco más grande, dando forma rectangular, colocamos sobre papel de horno y en bandeja de horno. Añadimos cabello de ángel sin llegar al borde y luego almendra al gusto.

  6. 6

    Precalentamos el horno a 180º centígrados.
    Estiramos la otra mitad de la masa, colocamos encima de la que tiene el relleno y cerramos la de abajo sobre la de arriba, pinzando los bordes con los dedos.

  7. 7

    Pintamos con huevo batido, adornamos al gusto y horneamos durante 25-30 minutos, dependiendo del horno, hasta que la veamos bien doradita. Sacamos del horno y a los 5 minutos pasamos a una rejilla para que se enfríe.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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viopeal
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Oviedo
Asturiana, aunque he vivido en diferentes países, retorné a la tierrina. Me aficioné a la cocina desde jovencita, invitaba a mis amigas a merendar y les hacía una tortilla española. Me encanta experimentar, hacer cosas nuevas y la cocina india una de mis preferidas, la adapto a mi manera.
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