Pastel con coca de almendras, cabello de ángel y ganaché

Preparamos todos los ingredientes

Molde a usar: aro redondo, 16 cm. diámetro por 8 cm. de alto. Lo primero que vamos a hacer es poner el aro sobre el bizcocho y presionar.

Quitar el sobrante del bizcocho que rodea el aro (reservar porque con estos recortes vamos a hacer un pudín)

Cortar el bizcocho 2 veces para obtener 3 discos. Poner el disco de abajo sobre plato de presentación, con una cuchara humedecer todo el disco con leche, poner encima cabello de ángel y extender bien (pueden rellenarlo de cualquier otra cosa)

Poner encina el disco central y humedecer con leche, volver a poner una capa de cabello de ángel, poner encina la parte de arriba del bizcocho (este disco no lo vamos a humedecer con leche) presionar el pastel con las manos.

Tapar el pastel y meterlo en el frigorífico un par de horas. Vamos a hacer el ganaché, en esta ocasión lo vamos a hacer en un baño María, en una cacerola alta añadir 2 dedos de agua, ponemos encima un cuenco y troceamos el chocolate, vamos a dejar que se deshaga muy bien, retirar del fuego, añadir la nata

Mezclar muy bien el chocolate con la nata. Poner el ganaché sobre el pastel, extender muy bien por todas partes

Poner en la base fideos de chocolate. Decorar a gusto, en mi caso voy a utilizar Perlas dulces, fideos dorados y como adorno central una corona.