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Receta básica de helados

lucia
lucia @cook_1089286

¿Cómo hacer un buen helado casero? Pues hacerlo bien resulta un poco trabajoso, pero merecerá la pena. Os doy esta receta básica para hacer helados paso a paso.

Vídeo: Vídeo Cómo hacer un helado rápido y fácil

Receta básica de helados

¿Cómo hacer un buen helado casero? Pues hacerlo bien resulta un poco trabajoso, pero merecerá la pena. Os doy esta receta básica para hacer helados paso a paso.

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Ingredientes

30 minutos
2 raciones
  1. Ajustar los ingredientes en función de la cantidad de helados
  2. Proporción básica
  3. 6yemas de huevo
  4. 6 cdasazúcar
  5. por cada 1/2 litro de leche

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Se hacen unas natillas con las yemas, el azúcar y la leche. Para esto:

  2. 2

    Se separan las claras de las yemas. Las yemas se baten con el azúcar hasta que se consiga que queden muy espumosas (su color debe transformarse en amarillento pálido)

  3. 3

    Se le agrega la leche caliente a la yemas. Se cuelan sobre un cazo o recipiente para ponerlas al baño maría.

  4. 4

    Mientras se calienta la mezcla al baño maría hay que moverla constantemente hasta que se espesen (deben empapar el dorso de la cuchara)

  5. 5

    Se deja enfríar.

  6. 6

    Se introducen la heladera o heladora hasta ue cuajen.

  7. 7

    Hay que insistir en que este tipo de natilla para que se transforme en helado debe meterse en la heladera y su movimiento que reparte el frio y evita la fromación de cristales.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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lucia
lucia @cook_1089286
Me dedico a la hostelería, soy gerente de hotel, pero mi afición a la cocina es grandísima. De todo lo que hace una ama de casa lo mejor es la cocina
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