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Helado de castañas

lucia
lucia @cook_1089286

Un helado de frutos secos, exquisito se acompaña con castañas en almíbar y un buen café – Las castañas y el café combinan de maravilla. Para los más golosos se puede añadir un sirope de chocolate o un marrón glace

Helado de castañas

Un helado de frutos secos, exquisito se acompaña con castañas en almíbar y un buen café – Las castañas y el café combinan de maravilla. Para los más golosos se puede añadir un sirope de chocolate o un marrón glace

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Ingredientes

75 minutos
4 raciones
  1. ½ kgcrema de castañas (3/4 kg de castañas, 1 litro de leche y mantequilla)
  2. 1 litroleche
  3. 6yemas
  4. 100 grazúcar
  5. 150 grmarrón glace (castañas glaseadas)
  6. 1 ramavainilla
  7. 1 vasitoron

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    Hervir la leche con la rama de vainilla abierta en dos. Batir las yemas con el azúcar hasta lograr una crema espumosa y suave a baño maria (sin que hierva el agua del baño); ir agregando la leche poco a poco mezclando de forma continuada y sin dejar que hierva; verter el ron y mezclar bien.

  2. 2

    Cuando se espese, retirar del fuego y agregar los trozos de marrón glace, la crema de castañas y mezclar bien. Llevar al congelador, removiendo cada hora o tres cuartos de hora para que no cristalice. Servir en copas con castañas en almíbar y marrón glace.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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lucia
lucia @cook_1089286
Me dedico a la hostelería, soy gerente de hotel, pero mi afición a la cocina es grandísima. De todo lo que hace una ama de casa lo mejor es la cocina
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