Receta de cuajito
Guache @cook_1089312
Receta puertoriqueña de cuajito. Es una receta criolla muy típica de Puerto Rico.
Receta de cuajito
Receta puertoriqueña de cuajito. Es una receta criolla muy típica de Puerto Rico.
Paso a paso
- 1
Eliminar y limpiar la grasa del cuajito. Cortar en trozos pequeños.
- 2
En una olla con agua agregar el vinagre y dejar reposar unos 20 minutos. Eliminar el agua y enjuague bien
- 3
En una olla grande o olla de presión, añada las 7 tazas de agua y la sal con el cuajito. Si lo cocina en la olla de presión será unos 20-25. El la olla grande hasta formar espuma. Entonces se quita la tapa y se elimina la espuma.
- 4
Luego, se añade la cebolla, el cilantro y el ajo. Volver a poner en el fuego alto (10 minutos en la olla a prensión) y 20 en la otra olla. Eliminar los condimentos no el agua. Porner nuevamente para terminar de ablandar olla a (Presión: 20 Min) (Olla normal: 1 hora)
- 5
Eliminar el agua y dejar enfriar.
- 6
Preparación de la salsa:
En otra olla mediana poner a fuego bajo el caldo de pollo con la salsa de tomate. - 7
En otra olla derretir la mantequilla a fuego muy lento y mezclar bien la harina de trigo y el polvo de cebolla.
- 8
Agregar la mezcla al caldo de pollo. Agregar los demas ingredientes y elevar el fuego a temperatura moderada y mantener durante unos 4 minutos.
- 9
Echar el cuajito y voltear por unos 3-4 minutos más.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Guache le encantará ver cómo quedó.
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