Receta de Cocido

Poner los garbanzos a remojo la noche anterior. Llenar una olla con agua por la mitad y ponerla al fuego. Mientras se calienta lavar bien las carnes y limpiar las verduras. Hechamos las carnes y llevamos a ebullición. Controlamos los cocción y vamos quitando la espuma. Este paso es muy importante para conseguir un caldo limpio y sabroso. Cuando veamos que ya hemos quitado todas las impurezas, agregamos los garbanzos y las verduras, el curry y la pastilla de caldo.

Si queda sitio rellenamos con un poco de agua caliente. Si lo estamos haciendo en olla express cerramos y una vez que coja presion ponemos a fuego mínimo durante 60'. Si es en olla tradicional será mínimo 90' a fuego bajo. Una vez hecho el cocido procedemos a separar las carnes por un lado, las verduras por otro y los garbanzos aparte con un poco de caldo. Los mantenemos calientes.

Retiramos el caldo para la sopa, con unos fideos al gusto, yo los prefiero finos. Volvemos a colocar las carnes en la olla cubriéndolas de agua y les vuelvo a dar otra cocción de 30'. Con lo que consigo un caldo claro que puedo añadir al de la primera cocción. Solo falta picar un diente de ajo, mezclarlo con un buen aove y rociar el cocido justo antes de servirlo.