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Ingredientes

  1. 100 gramossoja texturizada fina
  2. 80 gramosboniato
  3. 1/4de cebolla blanca mediana
  4. 1pimiento verde italiano
  5. 1/4de pimiento rojo grande
  6. 1huevo
  7. 1/4de cucharadita de comino molido
  8. 1/4de cucharadita de pimentón picante
  9. 1/4de cucharadita de cúrcuma molida
  10. 3-4 cucharadaspan rallado
  11. 1/4de vaso (de agua) de vino blanco
  12. 1/2 vaso(de agua) de caldo de verduras
  13. Harina de trigo
  14. Sal
  15. Pimienta negra recién molida
  16. Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

  1. 1

    Poner en remojo la soja unos 20 minutos. Escurrir y reservar

  2. 2

    Mientras pelar y picar el boniato. Cocer en agua con sal unos 15 minutos.

  3. 3

    Escurrir y reservar

  4. 4

    Picar muy fina la cebolla y los pimientos

  5. 5

    Poner a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen a fuego suave

  6. 6

    Cuando estén blandos añadir el boniato, la soja, el comino, la cúrcuma, la pimienta negra recién molida y sal. Dejar hasta que se absorba el líquido

  7. 7

    Poner en un bol, machacar bien hasta tener una masa espesa

  8. 8

    Añadir el huevo entero, volver a mezclar. Añadir el pan rallado y mezclar bien

  9. 9

    Dejar en nevera unas 2 horas para que coja cuerpo

  10. 10

    Coger porciones de la masa, enharinar y freír con un poco de aceite de oliva virgen extra. Retirar y reservar

  11. 11

    En la misma sartén tostar 2 cucharadas de harina de trigo con el pimentón, añadir el vino blanco y el caldo de verduras

  12. 12

    Dejar evaporar el alcohol. Añadir las albóndigas y dejar espesar la salsa

  13. 13

    Emplatar y servir caliente

  14. 14

    Buen provecho!!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.
Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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