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Pastel de plátano y chocolate

Chocolat
Chocolat @cook_1089481
Valencia (España)

Mira que el chocolate y le plátano hacen buena combinación. Mi padre me contaba hace años que en su colegio interno donde pasó su infancia para merendar le daban una chocolatina y un plátano. Una tarde siendo jovenzuela me entró muchísma hambre y me tomé un plátano con una onza de chocolate.... desde entonces siempre me han caido simpáticos los postres a base de plátano y chocolate. Es una receta larga y laboriosa que me dieron en una Chocolatería Valor.

Pastel de plátano y chocolate

Mira que el chocolate y le plátano hacen buena combinación. Mi padre me contaba hace años que en su colegio interno donde pasó su infancia para merendar le daban una chocolatina y un plátano. Una tarde siendo jovenzuela me entró muchísma hambre y me tomé un plátano con una onza de chocolate.... desde entonces siempre me han caido simpáticos los postres a base de plátano y chocolate. Es una receta larga y laboriosa que me dieron en una Chocolatería Valor.

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Ingredientes

75 minutos
6 raciones
  1. 3plátanos maduros
  2. 125 gazúcar blanca
  3. 80 gharina
  4. 4huevos
  5. 40 gfécula
  6. 100 gChocolate más bien puro y de cobertura, a mi me encanta la marca Valor
  7. 100 gazúcar blanca
  8. 450 gnata líquida
  9. 5yemas de huevo
  10. 50 ggelatina de albaricoque
  11. El zumo de un limón
  12. 2 hojasgelatina

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    Montamos los 4 huevos con el azúcar, a continuación, incorporamos la harina y la fécula poco a poco, y removiendo contínuamente con una espátula.

  2. 2

    Untamos un molde con mantequilla y echamos en él la masa del punto anterior. Metemos la masa en el Horno a 200ºC durante 35 minutos.

  3. 3

    Mientras aprovechamos para mezclar las yemas de huevo, 70 g de azúcar y pasamos a calentarlas al baño María, a continuación, las montamos con la batidora.

  4. 4

    Derretimos la cobertura de chocolate al baño María.

  5. 5

    Montamos la nata con el azúcar que queda.

  6. 6

    Empapamos la gelatina con agua fría para que se ablande.

  7. 7

    Cortamos en dos discos el bizcocho que se hemos preparado al principio y que ya debe estar listo. Echamos una parte de la mezcla sobre uno de los discos.

  8. 8

    Agregar el chocolate fundido a la mitad de las yemas de huevo montadas y mezclar suavemente con la tercera parte de la nata batida. Cubrimos con esta mezcla el primer disco del bizcocho y lo colocamos encima el otro disco.

  9. 9

    Escurrimos la gelatina y la derretimos al baño María. Agregamos el resto de las yemas de huevo montadas y las dejamos reposar a 30ºC.

  10. 10

    Pasar por la batidora los plátanos con el zumo de medio limón. Agregamos a la mezcla del punto anterior y, por último, incorporamos suavemente el resto de la nata batida. Cubrir con esta mezcla el pastel y alisarlo.

  11. 11

    Metemos el pastel en el frigorífico unas seis horas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Chocolat
Chocolat @cook_1089481
Valencia (España)
Vivo en Valencia pero nací en Madrid. Soy ama de casa, estoy separada, con dos hijos que empiezan a ser mayores. Estudié filología inglesa. Me encanta la cocina, es mi pasión y especialmente el chocolate. he puesto como imagen el fotograma de la película chocolat, que me encantó.
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