Pastel de cacao y plátano

Planetacció
Planetacció @planetaaccio
Barcelona

Otra opción para el bizcocho de la mona de Pascua, esta vez sin azúcares refinados agregados y sin gluten.

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Ingredientes

30 minutos
4 a 6 personas
  1. 5Huevos
  2. 150 gchocolate (mínimo (70%)
  3. 50 gcacao en polvo desengrasado
  4. 50 gaceite de coco
  5. 3plátanos grandes maduros
  6. 1 pellizcosal
  7. 1 cucharaditacanela (opcional)
  8. Para la decoración
  9. 60 gnueces picadas (opcional)
  10. Flores comestibles: caléndula, capuchinas, malvas, pensamientos, etc

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Preparamos todos los ingredientes y vamos calentando el horno a 180º

  2. 2

    Separamos claras y yemas de los 5 huevos en 2 cuencos.

  3. 3

    Montamos las claras con las varillas eléctricas y añadimos una pizca de sal.

  4. 4

    Batimos las yemas.

  5. 5

    Pelamos 3 plátanos muy maduros y los troceamos.

  6. 6

    Ponemos los plátanos en un vaso americano y los trituramos hasta conseguir una masa uniforme y cremosa.

  7. 7

    Ponemos en un cuenco de vidrio 150 g de chocolate negro y 50 g de aceite de coco y lo fundimos al baño maría.

  8. 8

    Añadimos el plátano y mezclamos con las varillas eléctricas. A continuación, añadimos 50 g de cacao en polvo y las yemas blanqueadas, y lo continuamos removiendo.

  9. 9

    Agregamos las nueces picadas

  10. 10

    Añadimos, poco a poco, las claras montadas, con una lengua. Repartimos la mezcla en el molde y lo ponemos en el horno. Cocemos la masa a 180º durante 25 minutos.

  11. 11

    Dejamos que se temple para luego desmoldar.

  12. 12

    Lo podemos decorar con flores comestibles como son la capuchina, la caléndula y la malva.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Planetacció
Planetacció @planetaaccio
Barcelona
Planetacció es un programa liderado por Justicia Alimentaria y con la colaboración de la Fundación ADSIS, financiado por la Agencia Catalana de Cooperación al Desarrollo, dirigido a comunidades educativas de secundaria (profesorado, jóvenes y familias) con el objetivo de crear una conciencia crítica sobre las problemáticas sociales y ambientales generadas por la industria alimentaria actual, y dar herramientas para hacer cambios hacia modelos alimentarios más sostenibles y éticos.https://www.planetaccio.org/
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