Pastel de patata, calabacín y huevos de codorniz

Conxita Beà Barrufet
Conxita Beà Barrufet @cook_2528853

Pastel de patata, calabacín y huevos de codorniz

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Ingredientes

60 minutos
6 raciones
  1. 1 kg.patatas
  2. calabacín (500gr.)
  3. 1/2puerro
  4. 1cebolleta (200gr.)
  5. 1pimiento rojo
  6. 18huevos de codorniz
  7. sal
  8. aceite de oliva virgen extra
  9. 80 gr.queso cremoso rallado
  10. 1 bandejapara horno de 30x20cm
  11. para la bechamel:
  12. 500 gr.leche
  13. 40 gr.mantequilla
  14. 70 gr.harina
  15. 1 cucharadaaceite de oliva virgen extra
  16. sal

Paso a paso

60 minutos
  1. 1

    Pelar las patatas, trocearlas y hervir hasta que estén cocidas, con agua y sal. Escurrir completamente el agua de hervir y pasarlas por el pasa-purés, añadiendo 2 cucharadas de aceite de oliva. Probar de sal y... repartir todo el puré por la base de la bandeja...

  2. 2

    En un wok, con 2 cucharadas de aceite, sofreír la cebolla y el puerro, cortados en juliana... a los 2 o 3 minutos, añadir el pimiento... y el calabacín troceados... salar y sofreír. Cuando esté cocido, verter el sofrito en la bandeja, encima del puré...

  3. 3

    Haga la bechamel y también verterla en la bandeja, encima del sofrito. Romper los huevos de codorniz, repartidos por encima de la bechamel... espolvorear con el queso rallado y gratinar en el horno, hasta que se haga una capa crujiente...

  4. 4

    Y ya puedes servirlo en la mesa... o esperar a que esté tibio, que también está bueno...

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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