Hamburguesas de secreto en mambo
Paso a paso
- 1
Meter la carne en el congelador 1h para que se haga algo más dura, cortar en dados y triturar 20 Segundos a velocidad progresiva de 5 a 10 en dos veces
- 2
Meter el jamón y triturar 10 Segundos a velocidad 10 primero solo y luego lo bajamos y lo trituramos otros 10 Segundo a velocidad 10 junto con toda la carne
- 3
Meter la cebolla en cuartos y triturar 10 Segundos a velocidad 6, una vez triturada añadimos el aceite
- 4
Cocinemos la cebolla con el aceite 10 minutos a velocidad 1 temperatura 120 potencia de calor 6 con el boquel abierto para que se evapore el líquido
- 5
Meter todo en la jarra y mezclar hasta que quede todo homogéneo 2 minuto a velocidad 3
- 6
Las yemas, la sal y la pimienta y el resto de especias hasta obtener una textura con la que se puedan hacer bolas, yo he puesto dos puñados grandes y he mezclado 1 minuto a velocidad 2 Si vemos que queda la mezcla poco compacta añadimos el pan rallado hasta que la mezcla esté lo bastante dura como para formar bolas
- 7
Añadir un chorro to de aceite en una sartén y calentar, mientras ir haciendo bolas con la masa
- 8
Una vez caliente la sartén poner las bolas y chafarlas con una paleta para que se queden con forma de hamburguesa y cocinar al gusto por los dos lados
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