Coles de bruselas con salsa de jamón y castañas
Las coles de bruselas es otro plato tradicional en las fechas navideñas en mi país. Desafortunadamente las coles de bruselas no gozan de muy buena fama en España, tal vez porque no existen muchas recetas y solos tienen un sabor poco interesante.
En América Latina no sé si se utilizan o no. A mi me encantan y las cultivo en mi huerta. Recién recogidas y hechas al vapor están riquísimas aliñadas con un poco de mantequilla, sal y pimienta. Esta receta es un poco más sofisticada y la he hecho varias veces. Es una variedad de otro plato típicamente navideño, coles de bruselas con castañas, es apta para celíacos.
Coles de bruselas con salsa de jamón y castañas
Las coles de bruselas es otro plato tradicional en las fechas navideñas en mi país. Desafortunadamente las coles de bruselas no gozan de muy buena fama en España, tal vez porque no existen muchas recetas y solos tienen un sabor poco interesante.
En América Latina no sé si se utilizan o no. A mi me encantan y las cultivo en mi huerta. Recién recogidas y hechas al vapor están riquísimas aliñadas con un poco de mantequilla, sal y pimienta. Esta receta es un poco más sofisticada y la he hecho varias veces. Es una variedad de otro plato típicamente navideño, coles de bruselas con castañas, es apta para celíacos.
Paso a paso
- 1
Cortar el jamón serrano en tiritas y freír en una sartén hasta que estén crujientes.
- 2
Añadir las castañas y freír hasta que empiecen a dorarse. Apartar castañas y jamón y dejar enfriar
- 3
Pisar la mantequilla con un tenedor hasta que esté muy blando. Incorporar las tiritas de jamón y las castañas troceadas y mezclar. Sazonar con pimienta negra molida. Guardar en la nevera si no lo vas a usar.
- 4
Pelar las hojas externas de las coles, y hacer la forma de una cruz en la base, donde antes estaba el tallo
- 5
Calentar agua en una olla. Cuando está hirviendo, echar las coles y dejar hervir durante 5-8 minutos. Escurrir y poner en una fuente previamente calentado.
- 6
Repartir por todo trocitos de la mantequilla con jamón meter en el horno al 120º durante 5 minutos. Remover bien con una cuchara de madera y servir.
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