Pepinos al horno (guarnición diferente)

Encarna Pérez (La Cocina De Encarni)
Encarna Pérez (La Cocina De Encarni) @lacocinadencarni
Vilanova del Vallès (Barcelona)

Son una guarnición diferente y ligera. Combina muy bien con pollo o ternera asados o a la parrilla. Os sorprenderá! La receta la he sacado del libro de Julia Child. Espero que os guste!

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Ingredientes

6 raciones
  1. 6pepinos de unos 20 cm de longitud
  2. 2 cucharadasvinagre de vino
  3. 1 1/2 cucharaditasal
  4. 1/8 cucharaditaazúcar
  5. 45 grmantequilla derretida
  6. 1/2 cucharaditaeneldo o albahaca
  7. 1cebolla picada
  8. Pimienta molida

Paso a paso

  1. 1

    En primer lugar vamos a pelar los pepinos y cortar en dos longitudinalmente. Con ayuda de una cucharita les retiramos las semillas.

  2. 2

    Los cortaremos en tiras de 1 cm aproximadamente de grosor y luego en trozos de unos 5 cm de largo.

  3. 3

    Los pasamos un cuenco donde les añadiremos la sal, el azúcar y el vinagre y los dejaremos reposar al menos 30 minutos, aunque lo ideal es que estén un par de horas.

  4. 4

    Transcurrido ese tiempo vamos a precalentar el horno a 175 grados con calor de arriba y abajo.

  5. 5

    El siguiente paso es muy importante. Debemos escurrir y secar muy bien con papel absorbente los trozos de pepino. Y los pasamos a la fuente de horno donde los vayamos asar.

  6. 6

    Fundimos la mantequilla al microondas y la incorporamos a los pepinos. Junto con la pimienta y el eneldo o albahaca y la cebolla picadita.

  7. 7

    Horneamos por espacio de una hora. Agitando la fuente 2-3 veces en el transcurso del horneado.

  8. 8

    El pepino debe quedar tierno pero manteniendo un punto de crujiente y apenas debe alterarse el color durante la cocción.

  9. 9

    Reservar sin tapar y recalentar si fuera necesario a la hora de servir. Espolvorear con perejil picado.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Encarna Pérez (La Cocina De Encarni)
Vilanova del Vallès (Barcelona)
Mi nombre es Encarna. Soy madre de dos hijos, a los que junto a mi marido, amo profundamente.El lugar donde más feliz me siento es sin duda mi casa, donde disfruto mucho, en los momentos libres que tengo, de recrearme en la cocina, preparando principalmente repostería.Espero que mis recetas os sean de ayuda y las disfrutéis tanto como yo.Instagram: lacocinadencarnimisdulcesparati
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