Ensalada fría de alubias con salsa de yogurt y curry
Paco @franms98
Sencilla receta baja en calorías y con mucho sabor, perfecta para entrantes o como plato principal acompañado de una ensalada. #familiar #vegetal #vegetariana
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Empezamos poniendo los huevos en una olla con agua hasta que los cubra, ponemos en el fuego y dejamos que se cuezan unos 12/15 minutos para que tengan la yema dura.
- 2
Mientras tanto ponemos a escurrir las alubias y las lavamos bien. Cortamos los pimientos y la cebolla en cubos más o menos iguales. Lavamos las zanahorias, las pelamos y las rallamos.
- 3
En un recipiente amplio echamos las alubias, los pimientos, la zanahoria y la cebolla. Salpimentamos al gusto.
- 4
En otro recipiente hacemos el aderezo, para ello mezclamos el yogurt con las especias y salpimentamos al gusto. Vamos probando para que quede a nuestro gusto.
- 5
Pelamos los huevos y cortamos en cubos, los ponemos con el resto de ingredientes y vertemos el aderezo, mezclamos bien y lo llevamos a la nevera un par de horas hasta que sea la hora de servir.
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A la hora de servir podemos adornarla con un poco de comino molido o perejil.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Paco le encantará ver cómo quedó.
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