Precalentamos el horno a unos 170 grados y asamos las patatas envueltas en papel albal unos 50 minutos.

Hervir el brócoli por otro lado. Una vez hervido escurrir bien que suelte el agua.

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva sofreímos la cebolla y el ajito picados. Añadimos el jamón york troceado pequeñito y mezclamos todo. Después añadimos el brócoli también en trozos pequeñitos, el queso rallado y removemos mezclando todo aplastando con un tenedor la mezcla.

Una vez hechas las patatas las partimos por la mitad y las vaciamos con una cuchara. Echamos la carne de la patata a la sartén junto con todos los demás ingredientes y mezclamos de nuevo chafando con un tenedor. Añadimos la sal y la pimienta y rellenamos las patatas con la mezcla.

Añadimos queso rallado por encima y horneamos hasta que veamos que el queso se funde. Voilà!