Lavamos bien las patatas con la cáscara, la cubrimos bien de sal, pimienta y aceite.

Metemos al horno 180 grados 1 hora, sacamos dejamos enfriar.

Mientras se enfrían, ponemos en una sartén aceite cuando esté caliente añadimos la cebolla (muy muy picadita) una vez dorada, echamos el jamón en trocitos, y cuando esté a punto un poco del queso en taquitos (yo suelo echar un queso mantecoso, pero eso es al gusto) y apartamos

Partimos las patatas por la mitad, con una cucharita le sacamos toda la papa con cuidado de no romper la piel la echamos en un bol, aplastamos bien las papas, añadimos sal y pimienta negra, una vez todo bien aplastado añadimos la mantequilla y el resto de queso en taquitos que no echamos en la sartén.

Ya todo bien mezclado, añadimos lo de la sartén (jamón, queso y cebollita), volvemos a mezclar y empezamos a rellenar nuestras patatas.

Suele llenar mucho, a los niños les encanta, se pueden hacer de verduras, chorizo, etc, una receta fácil.