Ponemos en un cazo los huevos y el azúcar lo integramos bien con unas varillas manuales

Una vez que está bien integrado le añadimos la maicena y movemos despacio hasta que se integre

Una vez integrada la maicena le incorporamos la leche y lo mezclamos y entonces lo pondremos al fuego sin dejar de remover, cuando espese y veamos que tiene la crema un brillo, sabremos que la crema está lista

Bajamos el fuego al mínimo y le incorporamos el chocolate una vez que ha fundido apagamos el fuego y seguimos removiendo

Tapamos con papel film dejando que toque la crema para que no se haga costra una vez atemperado dejamos en la nevera

Ponemos en un bol las claras de huevo el azúcar la ralladura de un limón la canela y las almendras en láminas lo mezclamos bien con una varilla manual y los reservamos en la nevera, por 30 minutos, vamos poniendo en una bandeja con papel de hornear la mezcla con la ayuda de una cuchara

Horneamos a 180 grados con aire 10 minutos, en mi caso mi horno no tiene aire entonces pongo arriba una bandeja para que no se quemen las tejas, calor arriba y abajo