Galletas rellenas de crema

Lo más importante es conseguir las galletas hojaldradas muy gruesas, no se encuentran fácilmente y son indispensables para que la receta salga bien. Pero primero haremos la crema: separamos un poco de la leche y la mezclamos con el azúcar, la maicena y los huevos.

Calentamos el resto de la leche con la estrella de anís cuando empiece a hervir lo apartamos del fuego y añadimos la mezcla de huevo y maicena sin parar de mover, lo llevamos de nuevo al fuego y se cocinará hasta que espese y un par de minutos más sin parar de mover. Lo dejamos enfriar.

Separamos la mitad de las galletas y ponemos una capa de crema encima, tapamos con otra galleta aplastando ligeramente, se empapan en leche con ron, se pasan por huevo batido y se fríen en aceite.

Las dejamos sobre papel de cocina para que suelten el aceite sobrante después las rebozamos en azúcar y canela.

No son para nada light pero están muy ricas.