ডালটাকে 2 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে ফুলে উঠলে আদা, রসুন মিশিয়ে বেটে নিতে হবে.

আলু, পেঁয়াজ, লম্বা লম্বা ও পাতলা করে কুঁচিয়ে নিতে হবে

বেটে রাখা ডালটাকে ভালো করে ফেটাতে হবে বেকিং সোডা দিয়ে ফেটিয়ে 15 মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে

15মিনিট পরে বাকি সব উপকরণ, স্বাদমতো নুন, দিয়ে মাখতে হবে

কড়াইতে তেল গরম করে ডালের মিশ্রণ থেকে অল্প অল্প দিয়ে লাল করে ভেজে তুলে নিতে হবে

পকোড়া ধনপুদিনার চাটনি বা টমেটো সস দিয়ে পরিবেশন করতে হবে