મેંદા ના લોટ માં ગરમ ઘી નું મોણ નાખવું.રોટલી જેવો લોટ બાંધવો.કણક ૧/૨ કલાક ઢાંકીને રાખવું.

બાફેલી દાળને ચમચાથી ભૂકો કરવો.બઘો મસાલા નાખીને હલાવતા રહેવું.દાળ સૂકા જેવી સાંતળીને તૈયાર થાય એટલે ગેસ પરથી ઉતારી લો.

મેંદા ના કણકમાંથી નાનો લુઆ લઈ ને પૂરી વણવી. તેમાં થોડું પૂરણ નાખી ને કચોરી તૈયાર કરવી. આ કચોરી ને હાથથી થેપીને નાની પૂરી જેવી તૈયાર કરવી.

કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરો. આ તેલમાં કચોરી નાખી, ફાસ્ટ ગેસ પર ફુલાવી. બઘી કચોરી કાચી-પાકી (હાફ- ફ્રાય) તળી બહાર કાઢવી.

ઠંડી થવા એટલે,ફરી થી આ કચોરી ને ઘીમે તાપમાન પર કડક ગુલાબી રંગ ની તળવી. એર ટાઈટ ડબ્બામાં ભરી લો.

ખસતા કચોરી ચાટ માટે.. ખસતા કચોરી ને વચ્ચે થી ખાડો કરી તેમાં ખજૂર- આમલી ની ચટણી નાખો. એના ઉપર તીખી ગ્રીન ચટણી નાખો.