ચણા દાળ ને ૨/૩ કલાક પાણી માં પલાળી દો.

ચણાદાળ પલળી જાય એટલે મિક્સર માં દહીં સાથે પીસી લો, હવે તેમા મીઠું અને હળદર મિકસ કરી દો. ૮ કલાક માટે આથો આવા દો....

આથો સરસ આવી જાય એટલે તેમા આદુ મરચા ની પેસ્ટ ઉમેરી તેમા સોડા ઉમેરી સરસ હલાવી લો, હવે તેમા મીઠું ઉમેરવાનું નથી કેમ કે પેલાથી ઉમેરી દીધું છે એટલે, તેને ઢોકલીયા માં ઢોકળાં ની જેમ ૩૦ મીનીટ સુધી મીડિયમ ગેસ પર્ ચડવા દો...

હવે પેન્ માં તેલ ગરમ કરી તેમા રાઈ, જીરુ, હિંગ મીઠો લીમડો નાખીને સરસ વધાર કરીને ખમણ ની થાળી માં કપા કરીને ઉપર વધાર રેડી દો,..... તૈયાર છે વાટી દાળ નાં ખમણ.... ગ્રીન ચટણી, આંબલી ની ચટણી કે કાઢી સાથે સર્વ કરો.....