એક વાસણ મા ઈડલી નું ખીરું લેવું. તેમાં ખમણેલી કોબીજ, દૂધી, આદુ લસણ ની પેસ્ટ, બાકી ના મસાલા નાખી મિક્સ કરવું. ખીરા ને પાતળું ના કરવું. બહુ જાડું નહી બહુ પાતળું નહી એવુ રાખવું. પછી તેમાં ચપટી ઉનો અથવા ખાવાનો સોડા નાખી ફેંટવું.

હવે કડાઈ મા વઘાર ની સામગ્રી લઇ વઘાર તતડે એટલે તેમાં ખીરું પાથરવું. ઢાંકી ને 5 થી 7 મિનિટ થવા દેવું. પછી ખોલી ચેક કરી લેવું ચપ્પુ થી જો ચડી ગયું હોય એક સાઇડે તો ડીશ મા ઉલટાવી લેવું અને ફરી એ જ કડાઈ મા બીજી બાજુ થવા દેવું. ફરી 7એક મિનિટ થશે હાંડવો થતા. બન્ને બાજુ ક્રિસ્પી થાય એટલે પ્લેટ મા કાઢી પીરસવું.