સૌ પ્રથમ પલાળેલી અડદ દાળ ને મિક્સર જારમાં સ્મૂધ ગ્રાઈન્ડ કરી લો....બેટર ને મીઠું અને હિંગ ઉમેરી હાથે થી પાંચ સાત મિનિટ માટે ફીણી લો...ફીણવાથી ખીરું ફ્લોફી અને હલકું બની જશે...તેમાં સોજી અથવા ચોખાનો લોટ ઉમેરી મિક્સ કરી લો...સાઈડ પર રાખો...

હવે ગેસ પર એક કડાઈમાં તળવા માટે તેલ ગરમ કરવા મુકો....તેલ આવી જાય એટલે મધ્યમ ફ્લેમ પર હાથેથી એક સરખા ગોળ વડા તળી લો.

એક પહોળા વાસણમાં છાશ લઈ લો...તેમાં મીઠું ઉમેરીને તળેલા વડા પલાળી દો..આ રીતે બધાજ વડા તળીને છાશમાં ઉમેરતા જાવ.... પાંચ સાત મિનિટ પલળે એટલે બે હાથની હથેળી વડે દબાવી...નિતારી ને એક પ્લેટમાં કાઢો.

હવે સર્વિંગ પ્લેટમાં કાઢી ઉપર વલોવેલું દહીં પાથરી ઉપર ખાટી મીઠી ખજૂર આમલીની ચટણી...જીરું પાવડર અને મરચું પાવડર સ્પ્રીંકલ કરી સર્વ કરો...તો તૈયાર છે દહીં વડા....