કેરી ને ધોઈ ને કોરી કરી તેના નાના નાના કટકા કરી લો ને તેમાં મીઠું, હળદર પાઉડર ઉમેરી ને તેને આખી રાત સુધી ઢાંકી ને રેહવા દો,

ઠંડું થઈ જાય એટલે તેમાં હળદર પાઉડર, લાલ મરચું પાઉડર નાખી ને બરાબર મિક્ષ કરી લો ને તે સંભાર ને કેરી માં નાખી ને બરાબર મિક્ષ કરી પછી તેમાં જરૂર મુજબ તેલ રેડી ને તેને ૨દિવસ સુધી તપેલા માં જ રેહવા દો,

બરાબર સંભાર મિક્ષ થઈ જાય એટલે તેને કાચ ની જાર માં ભરી લો, તો તૈયાર છે ખાટું અથાણું.