दोस्तों जैसा कि हम सभी जानते हैं कि यह थीम दादी-नानी की हैं, तो मैंने अपनी दादी माँ की तरह ही बनाई हूँ। मेरी दादी पहले भतुवा को छील कर छोटे आकार में काट लेती थीं। फिर उसमें से बीज़ अलग कर,कद्दूकस किया करती थी, परन्तु मैंने इसे मिक्सी में पीस ली हूँ।

अब जो सबसे जरूरी बात,वो यह है कि पिसी हुई भतुवा में सूखा मिर्च (टोटके के रूप में)और हींग डाल कर दो से तीन दिन धूप में रख ले ।ताकि पानी की तासीर ना रहे। इस विधि के कारण ही बडिया सालों भर खराब नहीं होता ।
अब चने की दाल को मिक्सी में थोड़ा मोटा पीस लें और बेसन बना लें।

कुछ इस तरह से, अब भतुवा पहले के अपेक्षा सुख गई है।
अब बेसन थोड़ा मोटा है तो पानी आवस्यकता अनुसार डाल कर एक घंटे के लिए ढक कर रख दे। इस विधि से बेसन अच्छी तरह से फुल जाएंगी।
उसके बाद उसको अपने हथेलियों से खूब फेने। अच्छी तरह से फुल जाने के बाद वो हल्की और चमकदार हो कर हल्के रंग की दिखने लगेगा।

हींग और मेंथी को हल्के आंच में भुने और पाउडर बना लें ।

अब इसमें सही अनुपात में मसाला की सामाग्री डालें और फिर से फेट लें। आपको जरूरी लगें तो पानी में डाल कर देख लें, अगर मिश्रण पानी में तलने लगे तो भतुवा डाल कर मिला ले ।

अब यह मिश्रण बिल्कुल तैयार हैं।
इसे गिले सुति कपड़े पर हाथों से छोटे-छोटे खोंट लें। और कड़ी धूप में सूखने दें। दादी माँ कहती थीं, जब चलें पछिया, तब बनैइयो। कहने का मतलब जब पछिया पवन चलती है तब बडिया अच्छी सुख कर फूलने लायक बनती हैं और पुरवईया हवा में यह कठोर हो जाती हैं।

ये देखो कितने अच्छे से कपड़े से बिना टूटे निकल गई हैं और बिलकुल सोया बडी की तरह हल्की लग रही है। इसे कड़ी धूप में दो से तीन दिनों तक सूखा लेना।

और किसी कांच की बर्नी में रख ले और स्टोर करे।जब चाहें तब बना कर गरमा गरम चावल के साथ सर्व करना।