வெங்காயம் தக்காளி சட்னி

ஒரு கடாயில் 1ஸ்பூன் நல்லெண்ணெய் சேர்த்து சூடானதும் காய்ந்த மிளகாய், வெள்ளை உளுந்த பருப்பு சேர்த்து நன்கு சிவக்க வறுத்து எடுத்து கொள்ளவும். பின்னர் அதே கடாயில் வெங்காயம் சேர்த்து 5நிமிடம் வதக்கவும் சற்று நிறம் மாறும் நிலையில் தக்காளி, சட்னிக்கு தேவையான உப்பு சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

பின்னர் வதக்கிய வெங்காயம் தக்காளி ஆறிய உடன் சிறிது புளி சேர்த்து ஆட்டுக் கல்லில் அரைக்கவும். ஆட்டுக் கல் இல்லை எனில் மிக்சி ஜாரில் சேர்த்து அரைக்கவும் (மிகவும் நைசாக அரைக்க கூடாது). சிறிது சக்கையாக இருந்தால் சுவை நன்றாக இருக்கும். இட்லி தோசைக்கு அருமையான சுவை கொடுக்கும். காரம் அவரவர் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப சேர்க்கலாம்.