முதலில் தேவையான பொருட்கள் அனைத்தையும் தயாராக எடுத்து வைக்கவும்.. பெரிய வெங்காயம்-2 மற்றும் தக்காளியை நான்காக வெட்டி வைக்கவும்.. பெரிய வெங்காயம்-1 ஐ பொடியாக நறுக்கி வைக்கவும்.. குடைமிளகாய் மஷ்ரூம் ஆகியவற்றை நறுக்கி வைக்கவும். ஒரு கடாயில் 2 டீஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் அதில் பெரிய வெங்காயம் தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.பட்டை வகைகள் சிறிது மற்றும் முந்திரி சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.ஒரு 1/2 டம்ளர் தண்ணீர் சேர்த்து 2-3 நிமிடங்கள் வேகவிடவும்.பின்னர் இந்த கலவை ஆறியதும் மிக்ஸியில் போட்டு அரைக்கவும்

பின்னர் ஒரு கடாயில் 2 டீஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் அதில் பட்டை கிராம்பு ஏலக்காய் பிரியாணி இலை சிறிது சேர்த்து வதக்கவும். பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். பின்னர் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.அரைத்த விழுது சேர்த்து வதக்கவும். பின்னர் மாசலா தூள் வகைகள் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். காளான் மற்றும் குடைமிளகாய் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும் தேவையான அளவு உப்பு தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்...5-7 நிமிடங்கள் வேகவிடவும்...

இப்போது காளான் மசாலா ரெடி.. ஒரு தோசை கல்லில் தோசை ஊற்றி அதில் ஒரு கரண்டி காளான் மசாலா வைத்து தோசையை பாதியாக மடித்து வைத்தால்.. சூடான சுவையான காளான் தோசை ரெடி... நன்றி. ஹேமலதா கதிர்வேல். கோவை பாசக்கார பெண்கள்.