செட்டிநாடு சிக்கன் தம் பிரியாணி (Chettinadu chicken thum biryani recipe in tamil)

முதலில் சிக்கனை மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து நன்கு கழுவவும். பின்னர் அதில் தயிர், மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், இஞ்சி பூண்டு விழுது, உப்பு சேர்த்து 30நிமிடம் ஊற வைக்கவும்

தம் பாத்திரத்தில் நெய், எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் பட்டை, பிரிஞ்சி இலை, லவங்கம், ஏலக்காய், நட்சத்திர பூ, சீரகம், சோம்பு தாளித்து வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கி தக்காளி சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்

பின்னர் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், உப்பு சேர்த்து கிளறி பிசைந்து வைத்துள்ள சிக்கன், புதினா சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்(தண்ணீர் பிரிந்து வரும் வரை)