முருகன் கடை இட்லி

அரிசி, உளுந்துடன் வெந்தயத்தை சேர்த்து மூன்று முறை கழுவி மூழ்கும் அளவு தண்ணீர் விட்டு 2மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்

முதலில் உளுந்தை கிரைண்டரில் சேர்த்து சிறிது சிறிதாக தண்ணீர் தெளித்து நைசாக பொங்க பொங்க வந்ததும் அரைத்து தனியே எடுக்கவும்(20 நிமிடம் போதும்)

இப்போது அரிசியை சேர்த்து முக்கால் பதம் அளவு அரைக்கவும்

இறுதியாக வடித்த சாதத்தை, அரைந்து கொண்டிருக்கும் அரிசியுடன் சேர்த்து நன்கு நைசாக ஓரளவு கெட்டியாக அரைத்து எடுக்கவும்

இப்போது அரிசியையும் உளுந்தையும் ஒன்றாக கலந்து தேவைக்கேற்ப கல் உப்பு சேர்க்கவும்

இதனை நன்கு ஒரு சேர கரைத்து தட்டு கொண்டு மூடி எட்டு மணி நேரம் புளிக்க வைக்கவும்

இப்போது மாவு நன்கு எழும்பி வந்திருக்கும்

இட்லி தட்டில் கலக்காமல் மாவை அப்படியே மெதுவாக ஊற்றி இட்லிகளாக வேக வைக்கவும்

வெந்த இட்லிகளை மெதுவாக மற்றொரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும்